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內容簡介裸食精神在於－－ 以天然取代加工，以手作代替市售品。 六十道裸食食譜， 帶你進入迷人的手作世界。 究極新鮮有機食材， 手作不加工， 依隨季節煮食， 回歸食物原初的美好滋味。 在手打美乃滋不下數十次之後， 開始心生質疑，究竟是動了哪些手腳？ 讓這明明以新鮮食材打製而成的調料， 能在架上常溫長期置放不敗壞？ 挽袖手作的最終意義在於，了解親近食物， 品嚐食物的原滋原味。 進而反省思考，到底該用什麼來餵養自己的身體？ 並開始分辨市售加工與自家手作， 華麗矯情與質樸真誠間的落差。 這本書會告訴你的的三項重點： －健康的食物一樣美味－ 從自製醬料、漬物、米麴、味噌、發酵果醋到甜品， 六十道豐美季節食譜，讓你吃巧吃好又健康。 －如何充實你的儲食櫃－ 什麼是必買必選必收藏的萬用聖品？ 趁著當令豐收期，製作各式罐頭與常備醃漬菜， 三十分鐘快手端出漂亮一餐。 －打造完美廚房的方法－ 誰說廚房一定得像雜誌美照，滿屋名牌廚具？ 備妥好上手、好清理、耐用不易壞的基本款， 新手照樣能變大廚。 讀了這本書後，你大概會： －在家中翻找各式空瓶罐－ 天氣漸漸炎熱，替自己及家人準備清爽開胃的醃漬菜， 或是調起果醋、發酵飲品， 一不小心就跟作者一樣深陷其中無法自拔。 －下定決心少買市售加工品－ 學會更認真看食品標籤，不輕易相信廣告詞彙， 更嚴格地為吃進腹中的食品把關， 甚至，你會決定在可能的範圍內，盡量自己動手做。 －好好整頓你的廚房－ 將儲食櫃與冰箱的庫存清點整理一番， 下回購物前謹慎思考， 該如何安排新鮮食材與各式自製醬及料漬物的出場， 讓準備餐膳都是自在、輕鬆的享受。 但無論如何，最終你都會動起親手做做看的念頭！ 作者簡介作者介紹 蔡惠民 專業煮婦，副業爬格子，拿鏟子，讀食譜，說設計，看時尚，買好物。 大力推廣裸食與手作，吃美味也吃健康。 淡江大傳系畢業，任職雜誌十年餘，二○○○年卸下《柯夢波丹》雜誌主編一職，轉為自由文字工作者，二○○一年移居美國。 曾為《美麗佳人》、《哈潑時尚》、《ELLE》、《儂儂》、《悅己》等兩岸女性雜誌撰稿，現為《The Big Issue Taiwan》、《ELLE》、《?河彎》、《Shopping Design》專欄及特約作者。目前旅居美國舊金山灣，專職人妻人母，副業爬格子，拿鏟子，讀食譜，說設計，看時尚，買好物，得空時也在自家廚房主持「裸食生活廚事workshop」。 著有《裸食：好食好日好味道》、《手作裸食》，譯有《Kinfolk餐桌：獻給生活裡的每一場小聚會》。 臉書專頁：Min的裸食廚房 個人部落格：www.mindestyle.com 譯者介紹 目錄作者序 家的靈魂在廚房：煮婦安身立命的所在 致廚房 不完美，很理想 下下籤廚房的逆襲 道具極簡主義信徒 儲食櫃：一個足以賦予家庭廚娘神奇魔法的境域 油 食譜：大同電鍋水蒸豬油 食譜：自製印度純淨奶油 鹽 醋 食譜：不勞可獲的超能量美味生蜂蜜醋飲 天然甜物 食譜：杏仁燕麥瑞可達起司鬆餅 香料 食譜：埃及的杜卡綜合香料 食譜：突尼西亞辣醬 食譜：摩洛哥／北非綜合香料 家常調料&海帶世家 食譜：照燒汁 食譜：迷迭香蜂蜜辣醬 食譜：豆鼓辣油 穀麵豆 食譜：基礎能量糙米飯 食譜：芫荽咖哩奶油瓜紅扁豆湯 罐頭 基礎烘焙品項 食譜：迷迭香黑醋栗輕全麥蘇打麵包 常備基礎蔬果 冰箱常備食料 凍箱常備食材 食譜：私房蝦排酪梨芫荽柚子美乃滋三明治 小單元：裸食廚房的一天 漬物發酵三部曲：時光妙手加持的料理魔法 一部曲：四季皆是天然發酵好時節 食譜：輕發酵水果汽泡飲 食譜：中式快手偽酸菜 食譜：十香菜 食譜：偽是拉察香辣醋汁 食譜：快手台式滷味之滷汁 食譜：名廚大車拼之二式鹹檸檬 食譜：摩洛哥漬橄欖鹹檸檬香料燉雞 ... |
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資料來源：樂天市場購物網
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